适宜生长的水深是30～90厘米，如果低于15℃就停止生长，开花结果的适宜温度是在20～25℃，0～10℃就可以安全的越冬。它的种子成熟休眠期能够耐受2～5℃的低温，并且是株型大根系发达，要求土壤条件是土层深厚肥沃，有机质含量必须好，pH值适宜微酸性至中性比较适合，还不耐阴，所以要求阳光充足，但如果是烈日高温又对芡实的生长和授粉都是不利的。
3.主要品种类型和它的特性芡实的果实可以分为有刺和无刺，北芡的果实有刺，又称为野生种，南芡的果实是没有刺的，是栽培品种，它的品质比较好。①苏芡就是平时说的南芡，它的产地在江苏的太湖地区，适合在水田或者是浅水塘里来生长，植株比较大，叶背是有刺的，而它的叶柄，果柄和果实的外面都是没有刺的，每个过重大约是500克，每亩地可以收获芡米是20～25公斤，且芡米是比较圆还整齐，有糯性，品质好略带淡黄色。
这个本品主要有紫花和白花两个品系。紫花种的成熟期要比白花种早7～10天。②刺芡就是平时说的北芡，它的产地在江苏的洪泽湖和宝应湖一带，它的适应性是比较广的，能够在水深是1.5～2.0米的湖荡区里生长。北芡花颜色比较深，它的叶背，果梗，果实上都有密生的硬刺，所以采收起来是比较困难的，一般情况下每亩地只可以产芡米是25公斤，芡米接近圆形比较硬。
㈡栽培技术1.播种育苗主要是以种子繁殖，可以进行直播或者是育苗移栽。通常情况下都是采用育苗移栽，它的单株产量是比较高的，但是如果是大面积的湖荡栽培的话，选择直播的方式。直播多是在4月的上旬播种，每亩地播种量是1.5～2.0公斤。要把浸种的种子撒在比较平整的池塘和湖泊的泥面上面，再灌入浅水。如果是在水深是30厘米以下的浅水湖荡种植采用穴播，播种时的具体密度必须掌握，肥荡要偏稀点，瘦荡要偏密的种植技术。
如果是育苗移栽要先进行催芽，这样就要保持白天温度是20～25℃，夜间温度是15℃，大约有半个月左右种子开始萌芽，随时都可以插入育苗池。在播种前10周，要做好深度是10～15厘米，宽度是2米的育苗池，大约灌水是10厘米，在等到池水澄清底土沉实以后，把发好芽的种子靠近水面轻轻的撒下，建议每平方米播种是1公斤（大约有500～600粒）。
因为芡实的秧苗是幼小脆弱，所以必须防止水中的泥土把心叶埋没。播种以后的约1个月，，在幼苗长出了小叶2～3片的时候，就要进行分苗假植。建议按照（50～60）㎝×（50～60）㎝逐株的移栽到床内。切忌过深的把心叶埋没，避免出现发苗不容易，不要出现死苗的情况。当幼苗成活并返青之后，来逐渐的加深水位，这样可以促进幼苗新叶的生长。
