目前主要的在售蛋糕分类有:①戚风蛋糕类(蛋清和蛋黄分开打发再混合,口感松软,韧性强,用于制作各种蛋卷和生日蛋糕胚体)②重油蛋糕类(油脂占配方比例较重,风味十足,如经典重油蛋糕,马芬蛋糕,布朗尼蛋糕等等)③海绵蛋糕类(此类蛋糕需要一定的乳化剂如蛋糕油,sp等,当然如果技术过硬,对性质和温度等因素掌控较强,也可以不用蛋糕油,其蛋糕特点是组织类似海绵,口感绵密,口味根据配方的不同也各具特色)生日蛋糕类分为:①水果鲜奶蛋糕(最具流通性和大众接受度最高的生日蛋糕,造型多变,口味清爽,变化众多,根据不同的水果搭配有不...
更新时间:2022-04-20标签: 蛋糕前十名蛋糕什么牌子前十名什么牌子蛋糕最好 全文阅读