济南正宗把子肉怎么做？
要说提到鲁菜最先想到啥？九转大肠？红烧鲤鱼？NONONO！那你此刻必须来口肥而不腻的把子肉了！话说，笔者的很多男同事们都好这一口。即使体型已经很胖了，可是将近晚上12点，下了夜班还是要来一块把子肉，再加一碗米饭，浇上点卤的把子肉的汤汁，就着把子肉能干吃一大碗米饭呢！你说，这把子肉能不诱人嘛。济南卖把子肉的地方还真是很多。
几乎很多小店或者鲁菜馆都有，尤其是快餐店，上班族的中午饭和晚上饭，一块把子肉3-5块钱，不贵又好吃，来上一块，配着米饭吃就满足的不得了。要说这正宗把子肉怎么做，那第一要说的就得是肥而不腻。怎么做到肥而不腻呢，那么首先选肉就很关键了。制作把子肉，一定要选择有瘦肉、有肥肉、又带着皮的五花肉。这样三层一口咬下去嚼在嘴里才又有味，又不腻。
把子肉呢，切得太薄味道重，切得太厚味道又淡又不容易熟，所以每块大约均匀的切到8毫米左右的厚度就好了。先将切好的肉下锅焯一下，主要是洗洗肉，去掉血水和肉沫子。然后将五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌制2个小时左右。已1000克五花肉为例，生抽3汤匙，老抽1汤匙，甜面酱100克，白糖2汤匙，放上2粒八角，少许葱和姜。
你觉得济南真正好吃的把子肉是哪家？
把子肉，在济南绝对是饭桌上的“扛把子”，从早吃到晚，从寒冬到盛夏，每个夜晚，济南街边的把子肉摊都是热闹异常，肉、菜、米一字排开，想吃什么自己选，唯有在这里才能品尝到真正属于老济南的味道。要问老济南们对把子肉的感情有多深，你可以随便问一个济南人，他们都能至少推荐出三家以上自己钟爱的把子肉店。正所谓众口难调，每个人都有自己的口味，有的人喜欢超意兴的把子肉，有的人则反之。
题主这个提问的问题，我只能从好评度方面来做出推荐，就是那些收获济南人好评度最多的把子肉店，让老济南人的“赞”来告诉你。一、老济南药膳把子肉这家店的把子肉瘦肉的口感特别的软糯，即使出锅很久也不会觉得肉质很柴，肉的汤汁非常的足，肥肉的口感对于不太爱吃肉，口味偏淡的小伙伴来说稍稍有一丢腻，口味偏淡的小伙伴可以选择下一家!️本地的小伙伴都给出了90➕的评分，总体还是值得推荐给大家的一家店。
二、咱家药膳把子肉这家店的味道也很棒，肉的口感比上一家更入味，喜欢吃辣的同学，还可以搭配辣汤一起，麻辣的口感加上肉香，这就是他们店里的特色。三、北园清河龙都把子肉号称济南排名第一的把子肉!在北园龙都大厦后面，老板很任性，只在早上五点半到八点半营业……很多人慕名而去，味道自然不用说， 瘦不塞牙肥不腻口 !米汤也很好喝，俩水龙头自己接，喝多少有多少!另外还有，县东巷苏家干饭铺、1 1把子肉、老兵把子肉、赵家米饭把子肉等等等等。
