梅子红烧肉是著名的传统菜肴，在开封也被称为芥末红烧肉。梅子红烧肉是地地道道的家常菜。梅子酱红烧肉1买一包梅子酱，提前泡水，然后洗干净。下面分享一下梅子红烧肉的做法。肉软烂香，梅子红烧肉做好了。梅干肉是绍兴的一道经典菜肴。
梅菜扣肉肉不烂怎么办？
大家好我是美食豪横阳仔，很高兴回答你的问题。梅菜扣肉肉不烂的情况有可能是你在炸制过程中时间不够久，或者是你蒸的时候时间过短。下面我来分享下我制作过程准备食材梅菜干 100克 五花肉 450克 大蒜 两瓣 姜两片 生抽 适量 老抽适量 冰糖五六粒 油适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 八角一个 桂皮 一根 水适量 准备制作梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净3.锅中加桂皮生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色5.煎锅加油，放入蒜八角煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度7.煎锅中加剩余老抽生抽料酒1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿8.五花肉，依次码在碗底，肉皮朝下9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可 。
扣肉，是年夜饭桌上不可或缺的大菜，梅菜扣肉要怎么做有型有味？
大家好！我是租客厨房。很高兴可以回答这个问题。关于梅菜扣肉怎么做有型有味？梅菜扣肉是一道地地道道的家常菜。它属于客家菜。梅菜扣肉的特点是颜色酱红发亮，汤汁黏稠咸鲜。扣肉是肥而不腻，肉蒸的很烂。而梅菜又吸油，它和五花肉搭配又可以吸汤汁，很是搭配。下面我就和大家分享下我在家是怎么做的梅菜扣肉，欢迎大家前来指点和评论。
梅菜扣肉1买成包的梅菜，用清水提前泡好，在洗干净。捏干水份，用刀切下。2买五花肉切成10CM宽的长条，用水清洗干净。3锅中烧水，凉水放入五花肉汆水。加大葱姜香叶料酒煮20分钟左右。捞出控干水份，趁热抹上酱油。4锅中烧油，放入五花肉下锅炸之表皮起泡捞出控油。5把炸好的五花肉切成厚片。6找个小盆，放入豆腐乳排骨酱海鲜酱耗油搅拌均匀。
在放入五花肉片搅拌均匀。7准备小碗，把拌好酱的五花肉片一片一片的放入碗底。8锅中烧油，放入梅菜。把切好的五花肉碎肉放入锅中，加鸡精生抽把梅菜碎肉炒熟。再把炒好的梅菜放入五花肉片上。用保鲜膜把小碗密封。9把密封好的梅菜扣肉放入蒸笼中，上气蒸1个小时即可。大家好，我是租客厨房。在我主页有很多美食视频和问答。
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？
梅菜扣肉是一道有名传统美食，开封本地又叫芥菜扣肉。开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜。肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷。下面我们来分享一下梅菜扣肉的做法食材五花肉梅干菜葱姜八角桂皮生抽老抽糖白胡椒粉啤酒。选一块肥瘦相间的五花肉，冷水放入锅中，加入葱段姜片八角桂皮大火烧开， 撇去上面的浮沫，转中小火煮30分钟。
煮好的五花肉要趁热涂上酱油，然后放在一边晾干。准备适量的梅干菜，用清水浸泡一个小时左右。梅干菜泡好后，洗净，挤出水分。锅里烧热油，转小火把干五花肉皮朝下放入锅里，煎3分钟左右。炒肉的时候，把锅盖上，防止油溅出来烫伤自己。把炸好的五花肉晾凉，把皮往上切成厚薄适中的薄片，注意不要把底部完全切掉，这样摆盘的时候更好看。
