北京六必居,北京市前门外粮食店街3号北京秋栗香糖炒栗子怀柔饱满香甜的油栗,不就近炒熟热乎着吃了真是太可惜了。总说喜茶排大队,那秋栗香风雨无阻的排队,可是一排就是好几年,恨不得连旁边的咖啡店都做上了“消费50以上不用排队买栗子”的营事。它家出名的坏果率极低,挑起栗子可“事儿”了,然后一锅粗砂配上糖稀,出锅就是教科书一般的口感,皮薄好剥、软糯香甜,啧啧啧,可劲儿嘚瑟……秋栗香,北京市地安门西大街2号北京稻香村过年过节,跑到店里挨块约分量,凑上一盒京八件,孩子们围着挑,哪块都舍不得放下,真是深入人心的记忆了。
稻香村的糕点类型非常多,大家喜欢吃的也各有不同。卖的好的山楂锅盔、外皮酥脆、内陷咸香的牛舌饼、香甜可口的拿破仑蛋糕,可不是还和小时候一样哪块都想要。天津桂发祥十八街麻花它始于1927年,最开始是一间小小的麻花铺,后来不断创新制作工艺和用料,有了今天非常知名的桂发祥。桂发祥十八街麻花名声在外,应该不少调友都吃过,手工拧制的麻花,嚼起来特别的酥脆,有什锦、椒盐、黑芝麻、山楂、五仁等很多种口味可以选择,每一种都非常好吃,吃一口充满油香、面香和料香,既能当零食也能做为早餐。
山西冠云平遥牛肉好几百年的历史,平遥牛肉可是陪伴了晋中古城不少岁月。用盐用水,甚至节气时令,更别说宰割、切片、腌渍、卤煮等过程都十分讲究,每一步都精细入微,算是北方难得的精致佳肴了。做成后色泽很红润、肉质鲜嫩,味道咸香醇厚,料理时的辛苦,每一分都融在这美妙的味道里了。山东德州扒鸡四大名鸡里怕是最有名的一位了,德州扒鸡可是很老很老的老字号,距今300多年历史了,早在乾隆年间,它就被作为贡品给皇帝享用。
不说名气,德州扒鸡的味道也绝对让人印象深刻,做起来也不容易,需要很多种香料,先炸后煮,火候还得控制好,这样做出来的扒鸡才能色香味俱全。德州扒鸡最主要的特点就是五香脱骨、肉质紧而不柴、味透骨髓,香料味浓但不烈,肉味香而不腻,配上口酒真是绝了。丰富包容的华南广东新会古井镇烧鹅一道古老的荔枝柴烧鹅,是广东新会传统名菜,燃柴用的放了一年的荔枝木,用大红浙醋熬制的糖皮水上色,烤的一层诱人的枣红色光泽,香醇多汁、饱满柔滑,就算是真空袋送过来皮已经不脆了,简单的复烤一下,浇上卤汁,仍旧香气逼人。
广东恒益大酒楼,广东省江门市古井镇新兴街宝贵楼2-3楼潮州牛肉丸弹嫩可口,汁水四溅的潮州牛肉丸,没人能忘了那种暧昧的诱惑。喷香的牛肉味,清汤一煮,下两片青菜,一口咬下去就着了魔,手打的肉丸较着劲儿,小孔里都泛着油花儿,根本停不下来,写着都得咽口水……广东竹升面筋道顺滑、脆爽弹牙、韧性十足,再配上鲜美的汤头,竹升面是广东人再日常不过的美味。
和面之后,用竹竿一端固定,另一端坐上人上下弹跳,反复挤压,让面条紧实筋道,配上炸酱或者清汤,都是快手美餐。广东肠粉看着师傅利落的把面糊倒在铁板上,放上大分量的猪肝、虾仁,转眼就卷好出锅,肠粉晶莹剔透,隔着都能看见虾仁鲜红色的纹路,再淋上一些酱油,真是无可比拟的市井味道。配一碗煮开了花的米粥,滚了生鱼片,切葱花姜丝,食材的鲜美和轻分量的调料简直绝配。
广州源记肠粉,广州荔湾区华贵路93号 广州熊记鸡粥,广州海珠区同福中路416号广州酒家粤点广州好吃的太多,腊味和点心更是出名,广州酒家是一家有着80多年历史的老字号餐饮,有“食在广州第一家”的美誉,还贴心的开设了天猫旗舰店。完全不担心踩雷,鸡仔饼、海苔酥、金钱酥、红茶酥每个都好吃,选择困难症就只好都买走咯~柳州螺蛳粉“螺蛳(sī)粉”这三个字,光是看到,就足够联想到一股独特的、浓浓的味道。
螺蛳特有的鲜醇味道,配上酸笋、花生,汤粉Q弹爽滑,酸辣鲜香过瘾,真是欲罢不能了。有调还做了一次丧心病狂的螺蛳粉评测,其中好欢螺给大家留下的印象非常深,评测结束之后成箱往家囤,很上瘾~福建佛跳墙用料之多,做法之繁,大概是这道菜最为出名的缘由了。可是哪有辛苦是白费的,丰富的食材让这道菜有了极为饱满的层次感,复杂的做法让每种食材都有了完美的表现,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,中国菜里闪闪发光的料理啊哈哈哈。