牛的筋头巴脑怎么做好吃天气渐凉，购买些牛的筋头巴脑回来烧汤吃，也另有一番味道。筋头巴脑一锅香准备工作～～1卤熟筋头巴脑：牛蹄筋、牛窝骨、牛板筋、牛头肉、牛筋皮焯水，放入事先准备好的卤水中，卤熟后改刀备用。提起筋头巴脑，以其软糯劲道，深受大家的喜爱，有人爱吃孜然筋头巴脑，有人爱吃怪炒筋头巴脑，也有人爱吃干锅筋头巴脑，今天我隆重推出两款既大气又好吃的筋头巴脑的菜肴。
筋头巴脑怎么做好吃？
牛的筋头巴脑怎么做好吃天气渐凉，购买些牛的筋头巴脑回来烧汤吃，也另有一番味道。因为家人都不喜欢吃牛的纯瘦肉，所以筋头巴脑更受家人的喜欢。选取牛的筋头巴脑，放在清水里浸泡，多换几次水，冲洗干净。2因为这些牛肉筋多不好切，可以用厨房里的剪刀来剪成小块比较方便，也不用再洗砧板了。3因为血水泡得差不多了，所以就不焯水直接把牛肉放在电压力锅中，加上八角、花椒粒、姜片和红辣椒段，再倒入适量的清水，刚好没过牛肉。
筋头巴脑怎么做既大气又好吃？
提起筋头巴脑，以其软糯劲道，深受大家的喜爱，有人爱吃孜然筋头巴脑，有人爱吃怪炒筋头巴脑，也有人爱吃干锅筋头巴脑，今天我隆重推出两款既大气又好吃的筋头巴脑的菜肴。银 锅 筋 头 巴 脑 1 油菜金针菇，木耳，豆皮焯水捞出，放在锅仔中。 2 煮熟的筋头巴脑500克，改刀切块焯水。 3 大勺加入色拉油，下入大料、香叶、白芷、葱段、姜片炒香，加入红油豆瓣酱、老干妈豆豉香辣酱、火锅底料各15克，炒香炒出红油，然后加入老汤500克，小伙煨制两分钟，捞出料渣。
4 然后再加入已焯水的筋头巴脑，再烧制三分钟，出锅倒入装有青菜锅仔中，上面撒上香葱花，在浇上炸香的树椒油，端上桌点火即可。 筋 头 巴 脑 一 锅 香准备工作～～1 卤熟筋头巴脑：牛蹄筋、牛窝骨、牛板筋、牛头肉、牛筋皮焯水，放入事先准备好的卤水中，卤熟后改刀备用。 2 制作秘制香辣酱：锅中加入色拉油300克、熟牛油200克、熟鸡油200克完全融化后，加入桂皮、草果、香叶、白芷、大料、葱段姜片，再加入红油豆瓣酱500（剁碎），火锅底料400克老干妈，豆豉香辣酱300克，辣妹子100克，海鲜酱200克，香辣酱200克小火熬制30分钟。
走菜流程～～ 1 将土豆切块，玉米剁块，胡萝卜切块，煮好的筋头巴脑500克。 2 勺中放色拉油，下大料香叶葱段，姜块炒出香味，加入80克秘制香辣酱，加入老汤再加入玉米块，土豆块，萝卜块牛筋500克，加入六个大枣，加入盐味鸡粉调好味儿，倒入高压锅压五分钟。3 压好后倒入大砂锅中，撒上香葱花，浇上炸好的树椒油，撒上泡好枸杞和香菜段上桌点火。
筋头巴脑的蘸料是怎么制作的？怎么做才好吃呢？
牛板筋，杂筋，牛小肉（分量随个人喜爱，一般为0.5:1:1.5）分别洗净，板筋切一至两厘米的宽条，冷水下锅水开捞出洗净，杂筋和牛小肉切约两厘米见方的块放一起，也冷水下锅水开捞出洗净，起锅烧油，油热放少量郫县豆瓣炒香，加葱段姜片略炒，放入能漫过所有主料的水，加五香粉，鸡精，料酒，白糖，胡椒粉，酱油，陈醋，盐，蚝油，少量芝麻酱，然后放牛板筋烧开倒入高压锅压二十分钟关火，等锅内压力自然卸去后开盖倒入牛杂筋和牛小肉再开火加压二十分钟后关火等锅内压力慢慢散去后开锅放味精即可食用，也可倒入火锅内再涮其他比如土豆，金针菇等等菜品！蘸料:蘸料的随意性很大，品类组合也很多，下面介绍一款，姜蒜各半斤分开，洋葱，胡萝卜各一斤，郫县豆瓣半斤，用绞馅机搅碎，蒜单独搅，其他可以放一起搅，越碎越好，细辣椒面半斤，鸡粉二两，味精二两白糖二两，盐三两，蚝油二两，胡椒粉半两，芝麻酱三两，另外苏子籽一两粉碎，（苏子的味道几乎能让所有人都接受，而又很多人都不是很熟悉，所以适量加入能有一种似熟不熟的风味，同时也是别人没有的特色味道）起锅烧油，油热后放豆郫县瓣酱炒红放搅碎的姜洋葱胡萝卜翻炒，加半斤水用小火熬二十分钟，边熬边翻搅，同时放除蒜和味精以外的剩余调料，最后放蒜末和味精搅匀出锅。
