修改mysql的默认字符集是通过修改它的配置文件来实现的。一般分两种情况：
Windows平台
windows下的mysql配置文件是my.ini,一般在c:\windows\my.ini或者c:\winnt\my.ini可以直接在这个文件里面加上
default-character-set=gbk #或gb2312,big5,utf8
然后重新启动mysql
service mysql restart
或
/etc/init.d/mysql restart
或用其他方法重新启动，就生效了。
Unix平台
linux下的mysql配置文件是my.cnf，一般是/etc/my.cnf，如果找不到可以用find命令找一下：
find / -iname my.cnf
在这个文件里面加上
default-character-set=gbk #或gb2312,big5,utf8
然后重新启动mysql
net stop mysql
net start mysql
就生效了。